Leite de quinoa

A quinoa, também chamada de "arroz dos Incas", é um pseudo-cereal originário da América do Sul. É um pequenino grão arredondado, cor de areia, de textura leve e macia, e com gosto de nozes.

À semelhança da maioria dos cereais, a quinoa tem como principal nutriente os hidratos de carbono - cerca de 72%, maioritariamente na forma de amido. Contém ainda cerca de 18% de proteínas, um valor superior ao encontrado na maioria dos cereais tradicionais. Para além do maior teor em proteínas, o seu grande interesse nutricional reside na composição em aminoácidos essenciais, especialmente a lisina. A quinoa tem quantidades notáveis de lisina e de metionina, os dois aminoácidos mais deficientes entre as proteínas vegetais. Contém muito pouco glúten, por isso é indicado para doentes celíacos (pessoas que têm intolerância ao glúten). A quinoa é relativamente pobre em gordura (cerca de 10%) e mais rica em certos minerais, como o ferro (9,5 mg/100 g de quinoa), o fósforo (286 mg/100 g de quinoa) e o cálcio (112 mg/100 g).


 


Como fazer o leite de quinoa:



  1. Meça 80g de quinoa.

  2. Lave muito bem. Deve ser bem lavada para remover uma resina natural, de sabor amargo e forte.

  3. Enrosque o recipiente de transferência no fundo do jarro.

  4. Coloque a quinoa no jarro da máquina.

  5. Coloque água no jarro até à medida inferior (1.1litros).

  6. Ligue a máquina na tomada e pressione o botão SOYMILK.

  7. No final, coe o leite, para separar a bebida da polpa.


Ao fim de 24 minutos tem a sua bebida pronta a consumir. Conserva-se no frigorífico cerca de 4-5 dias. Pode aproveitar a polpa de quinoa que fica no filtro para preparar croquetes ou hamburgueres.



Inserido em: 2007.04.06 Última actualização: 2009.11.19

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Leite de quinoa



Comentários



leite de quinua

A pouco tempo minha nutricionista receitou leite de arroz, soja ou quinua, mas nao sei onde encontrar o produto ( no caso a quinua), nem tampouco tenho a maquina.

Poderia me dar os detalhes de como fazer o leite de arroz e aveia sem a maquina?

E também se puder informar onde encontro a quinua e o processo para fazer o leite.

Fico agradecida!
(Por: Mariangela Maia)

[Por: @ 2009.04.03 - 22:49 | Responder | Imprimir ]

Re: leite de quinua

Encontra quinoa à venda em lojas de produtos naturais. A forma mais fácil e rápida de fazer o leite é mesmo com a máquina que pode adquirir em http://www.efeitoverde.com
De outra forma, só cozendo bem a quinoa, depois liquidificá-la e no final coar. Mas certamente, que o resultado não será tão homogéneo nem tão rentável.

(Por: efeito verde)

[Por: @ 2009.04.04 - 16:12 | Responder | Imprimir ]